El ancestro salvaje de la mayoría de las razas domésticas de
cerdos es el jabalí (Sus scrofa). Se
considera que fue domesticado independientemente en varios lugares muy alejados
geográfica y temporalmente, utilizando diferentes bases fundadoras desde el
comienzo según las subespecies y razas locales. El cerdo salvaje de Sulawesi (Sus celebensis) ha sido
domesticado en la isla de Sulawesi, probablemente al comienzo del Holoceno.10
Del ganado porcino se aprovecha su carne; su grasa, la cual es comestible; su piel, para la
elaboración de cuero, y las cerdas, para la
fabricación de cepillos, entre
otros productos. China es el principal productor del mundo, con una amplia
diferencia con sus escoltas, entre los que se destacan Estados Unidos,
Alemania, España y Francia.
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